¿Qué tan útil es comer sin reglas?

 

Año Nuevo, buenas intenciones: Es probable que muchas personas renuncien a la gula en estos días. Todas las galletas de jengibre y mantequilla, el ganso y las albóndigas… Sea lo que sea que se sirvió en la mesa durante las fiestas, no hay casi ninguna de las clásicas comidas navideñas que se consideran saludables y buenas para la línea. Sin embargo, según Nadia Röwe, nutricionista del Centro Federal Alemán de Nutrición (BZfE) en Bonn, muchas personas están hartas de dietas con bajo contenido graso, bajo en carbohidratos y otras tendencias de renuncia. Esta podría ser una de las razones por las que los expertos abogan cada vez más por un concepto diferente: la llamada nutrición intuitiva.

Escucha tu barriga

No se trata de reglas rígidas. Más bien, los defensores abogan por un enfoque más individual. El credo: El cuerpo de cada persona sabe mejor lo que es bueno para él o ella y lo que necesita en el momento. Las señales que se escuchan son apetito, hambre y saturación. Por lo tanto, no existe tal cosa como los alimentos “prohibidos”, en los cuales uno termina teniendo hambre voraz. Uno de los pocos requisitos es comer despacio para sentir la sensación incipiente de saciedad. Eso es lo que los nutricionistas han estado diciendo durante mucho tiempo.

“El adelgazamiento no es la idea central, sino escucharse más a sí mismo”, dice Röwe. “El gran problema de por qué esto es tan exagerado podría ser que la nutrición es un símbolo de estatus hoy en día.” Además, el núcleo de las dietas es siempre la renuncia a algo – dulces o chips, por ejemplo. “Esto ha provocado una reacción contraria de la gente que finalmente ya no quiere restringirse a sí misma”, dice Röwe.

Confía en tus instintos

¿Qué hay detrás de esto? El nutricionista Uwe Knop describe que los niños están un poco por delante de los adultos: el instinto de comer. Confiaban en que sus cuerpos les dirían lo que él quería – incluso desde el punto de vista de un adulto supuestamente “malvado” la comida, como los panecillos de pan blanco, escribe en el libro “Niño, come lo que… te sabe bien! Pero Knop deja clara la elección de los niños: El pan blanco proporciona la energía necesaria para crecer más rápido y es más fácil de digerir que el pan integral. Según Knop, comer el plato vacío no forma parte del programa de la naturaleza.

Los adultos, por otra parte, han olvidado esta forma de comer. “¿Cuándo comemos de hambre?”pregunta Röwe. “La mayoría de la gente come por otras razones.” Factores como las pausas predefinidas para el almuerzo y los tamaños de las porciones, así como la gama de productos y servicios que no siempre se adaptan a sus propias necesidades, influyen. “La experiencia y las actitudes son cada vez más importantes a medida que envejecemos”, dice Röwe. Por ejemplo, recompensarse con un trozo de tarta después de mucho trabajo. Escuchar el cuerpo de nuevo no es tan fácil, pero se puede entrenar, dice Röwe.

Deje que los niños prueben

Más libertad en la placa no sólo se propaga hoy en día para los adultos. Algunas personas también cambian de opinión cuando se trata de la nutrición infantil: en lugar de comer gachas, hoy en día los niños pequeños a partir de los seis meses de edad suelen tener la mano completamente libre, en el sentido más auténtico de la palabra. Se les permite arrebatarles lo que quieren de la comida de los grandes, lo que quieren, cuánto quieren – siempre y cuando quieran. Luego pasa de mano a boca. Estos pueden ser trozos de papas, brócoli o plátano. Por ejemplo, debido a que la comida rápida es tabú, el concepto también podría ser una oportunidad para que los padres reconsideren sus hábitos alimenticios, dice la partera berlinesa Simone Logar.

El destete guiado por el bebé (literalmente: destete) es el nombre del método del mundo angloparlante. Especialmente los padres del barrio de moda lo saben muy bien, dice Logar. Casi nadie pide el “sistema de las gachas”en sus cursos para la introducción de los alimentos suplementarios. Esto encaja en una época en la que, por ejemplo, el autor Hans-Ulrich Grimm (“Gummizoo hace felices a los niños, enfermos y gordos entonces de todos modos”) condena las gachas preparadas para los bebés como comida rápida – y como un peligro para el sistema inmunológico, así como alergias desencadenantes.

Mucho conocimiento no siempre es mejor

Hay aún más razones para permitir la propia intuición en vez de la determinación externa: Nutricionistas como Knop y Maike Ehrlichmann (“Sólo come honradamente”) señalan los límites de su disciplina. Las tablas de nutrición prometen orientación, pero ¿qué tan bien encajan en casos individuales? Al final, cada persona es diferente y come de manera diferente, dijo Ehrlichmann. Las reglas y consejos para una dieta Saludable en todas partes (“incluso en el paquete de avena de Aldi”) son molestos. Durante las consultas, ella ve “que más conocimiento no ayuda más a la gente”.

Sin embargo, el destete guiado por el bebé puede llevar a discusiones – no sólo con los abuelos, que lo saben diferente del pasado. Además de la amenaza de carencia de hierro, existe el peligro de que los bebés se tragen entre sí, dijo el portavoz de la asociación profesional de pediatras y médicos jóvenes, Hermann Josef Kahl, en una entrevista con el diario “Die Welt”. Nadia Röwe también se muestra escéptica: falta un sistema calculado – y la intuición del niño también se puede tener en cuenta prestando atención al hambre y a la saturación cuando alimenta al bebé con gachas. La comadrona Logar lo ve vagamente:”La mayoría de los padres, según su experiencia, terminan con una forma mixta, que puede incluso incluir ocasionalmente un vaso de avena.

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